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Les générations
successives, sur cette propriété, ont su allier aux
méthodes de vinification traditionnelles les améliorations
techniques et œnologiques qui permettent d'apporter les soins
nécessaires à un vin de qualité. Ainsi, actuellement,
les vins du château "La Botte" sont élevés
en cuves, puis en barriques pendant un an, durée moyenne pouvant
varier selon les qualités et les caractéristiques des
vins. Leur collage s'effectue toujours au blanc d'œuf et la mise
en bouteilles "à la vieille lune de mars". |
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Le résultat de ces
diverses méthodes de culture et de vinification est, pour
les vins rouges, l'obtention d'un vin corsé, généreux,
harmonieusement équilibré, dégageant un rare
bouquet et prenant de la qualité au fil des ans ; pour les
vins blancs secs, issus de Sauvignon, et Semillon, l'obtention de
vins vifs, brillants, fins, où domine le bouquet délicat
du Sauvignon.
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Le château "La Botte"
a su également élaborer la Fine Bordeaux avec les mêmes
soins qu'un grand vin. La double distillation des vins à l'alambic
à repasse en cuivre, dont, seul le "cœur" est
retenu, lui assure son arôme le plus fin. Le vieillissement
en fûts de chêne lui donne alors sa couleur ambrée.
Le Crémant de Bordeaux est le dernier né de la gamme des produits du Château "La Botte". Les vendanges manuelles et son élaboration, respectant les méthodes champenoises, lui garantissent une acidité minimale, de fines bulles et un léger bouquet de cépage. |
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